TERVETULOA MAKEAAN JA LOPUTTOMAAN
SUOMEN KESÄÄN.
Suomen kesä on lyhyt, mutta vähäluminen. Juuri kun suomalaiset ovat päässeet makeiden Suomessa kasvaneiden tomaattien makuun, niin lysti loppuu kuin kuuluisan kanan lento. Räntää alkaa vihmoa vaakatasossa. Harmaa on varmaa ja varastoissa kypsyneet, raakoina poimitut, mauttomat tuontitomaatit valtaavat taas markettien laarit. Sebastian ja kaverit rakennuttivat NAMSilan keskelle suomalaista sielunmaisemaa, jotta me kaikki saisimme nauttia kesältä maistuvia, suomalaisia tomaatteja ympäri vuoden.
PICCOLO, ENCORE
JA ROTERNO.
NIIN KAUKANA LAARITOMAATEISTA KUIN LUMIHANGESSA PÄÄSEE.
Meistä on kummallista, että tomaattilajikkeita, joita on olemassa satoja erimakuisia, kokoisia ja näköisiä, ja jotka kaikki maistuvat yhtä erilaisilta kuin viinit, myydään edelleen markettien laareissa nimettömänä bulkkina. Funtsatkaa, jos eri viinejäkin myytäisiin laaritolkulla alkoholinimisenä mielijuomana. Tomaateissa on eroja aivan samalla tavoin kuin viinirypäleissä. Me haluamme Suomen siirtyvän bulkista laatuun ja siksi kasvatamme Porin NAMSilassa ympäri vuoden, myös keskellä hohtavia lumihankia, maailman tomaattilajikkeiden makuaatelistoa.
KESÄN MAKUJA TALVELLA: MADONNA & YES YES YES!
Italialaisen Madonnan ja kasvisravintola Yes Yes Yes:n omistajat Richard McCormick ja Ville Relander olivat jo päättäneet, että eivät tarjoile talvikuukausina lainkaan tomaattiruokia. Vuosien etsimisen ja testaamisen jälkeenkään he eivät olleet löytäneet tuoreita, kesältä maistuvia talvitomaatteja.
Kaikki muuttui, kun he löysivät kypsinä poimitut NAMSit. Nyt me kaikki saamme nauttia kesältä maistuvia Italialaisia ja kasvisherkkuja paitsi kotonamme, myös Madonnassa ja Yes Yes Yes:issä. Kurkkaa reseptit sivuiltamme tai tule käymään. Tervetuloa. Benvenuto. Welcome.
RESEPTIT
Puolikuivatut tomaatit
Parhaat tomaattireseptitPuolikuivatut tomaatitAinekset 5 kpl NAMS tomaattiaoliiviöljyäsuolaaValmistus Lohko tomaatit kuuteen osaan ja levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda tomaatteja 80 asteessa noin 3-4 tuntia. Sammuta uuni ja jätä kuivumaan vielä...
paahdetut munakoisot ja turkkilainen tomaattisalaatti
Parhaat tomaattireseptitpaahdetut munakoisot ja turkkilainen tomaattisalaattiAinekset 2 munakoisoa4rkl oliiviöljyä1/2tl suolaamustapippuria Turkkilainen tomaatti-linssisalaatti 3 kpl NAMS tomaattia1 vihreä paprika2 valkosipulinkynttä1/2 tlk valmiita punaisia linssejä...
Richard McCormick`s Caprese
Parhaat tomaattireseptitRichard McCormick`s CapreseAinekset 12 kpl NAMS tomaattia250 g Mozzarella di Bufala -juustoaOliiviöljyäSormisuolaaMustapippuriaKourallinen tuoretta basilikaaValmistus Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi ja asettele ne neljälle lautaselle.Revi...
Richard McCormick`s Bruschetta
Parhaat tomaattireseptitRichard McCormick`s BruschettaAinekset 12 kpl NAMS tomaattia1 ruukku tuoretta basilikaa1 tl hienoa merisuolaa1 dl oliiviöljyä4 siivua vaaleaa hapanjuurileipää4 rkl oliiviöljyä1 kpl iso valkosipulinkynsimustapippuriasormisuolaaValmistus Leikkaa...
Ratatouille
Parhaat tomaattireseptitRatatouilleAinekset 2 sipulia3 valkosipulinkynttä500 g NAMS tomaatteja400 g laadukasta tomaattimurskaa1 rkl balsamiviinietikkaa1 munakoiso1 kesäkurpitsaa1 keltainen tai punainen paprika1 kasvisliemikuutio1/2 luomusitruunatuoretta...
Paahdettu tomaattikeitto linsseillä ja fetalla
Parhaat tomaattireseptitPaahdettu tomaattikeitto linsseillä ja fetallaAinekset 1 kg NAMS tomaatteja1 pieni valkosipulioliiviöljyämustapippuria1 prk valmiita punaisia linssejä (esim. Gogreen)5 dl vettä1 kasvisliemikuutio1 rkl balsamiviinietikkaa1 rkl vaahterasiirappia...
Gazpacho
Parhaat tomaattireseptitGazpachoAinekset 6 kpl NAMS tomaattia1 kpl paprika2 kpl avomaankurkkua2 kpl kesäsipulia2 limen mehua2-3 dl hiilihapollista vettä1-2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä1 pala vaaleaa leipääsuolaapippuriaValmistus Puhdista vihannekset ja poista...
Puutarhurin eväspizzat
Parhaat tomaattireseptitPuutarhurin eväspizzatAinekset PIZZAPOHJA:1 dl taikinajuurta2 dl lämmintä vettä1 tl kuivahiivaan. 5 dl vehnäjauhojasuolaaöljyä PIZZAN TÄYTTEET:3 kpl NAMS tomaattia200 g raastettua juustoa4-5 kpl naattiporkkanaa3-4 kpl naattipalsternakkaa2-3...
Kirpeä kesäsalaatti
Parhaat tomaattireseptitKirpeä kesäsalaattiAinekset 2 kpl kypsää NAMS tomaattia1 kourallinen tuoreita vadelmia1/2 pnt viinisuolaheinää1 kesäsipulin nippu1/3 pkt fetaa2 rkl balsamicosiirappia2–3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyäValmistus Leikkaa paloiksi tomaatti,...
Munakoisovuoka
Parhaat tomaattireseptitMunakoisovuokaAinekset 1 munakoiso1 kesäkurpitsa1 tlk tomaattimurskaa1 sipuli2 rkl tomaattipyrettä4-5 rkl oliiviöljyä4 kpl NAMS tomaattia1 pnt kirveliä tai muita yrttejä maun mukaan200–300 g juustoraastettasuolaa ja pippuriaValmistus Kuori ja...
Perinteinen tomaattikastike
Parhaat tomaattireseptitPerinteinen tomaattikastikeAinekset 5 kpl NAMS tomaattia3–4 rkl Oliiviöljyä1 pnt yrttejä (timjamia, laakerinlehtiä, rosmariinia, salviaa)1 sipuli3–4 valkosipulin kynttä2 kpl kuivattua chiliäsuolaamustapippuriaValmistus Kuori ja leikkaa sipulit...
Tilli-tomaattikastike
Parhaat tomaattireseptitTilli-tomaattikastikeAinekset 6 kpl NAMS tomaattia3 rkl giniä1 dl hyvää oliiviöljyä1 valkosipulin kynsi2 rkl timjamihunajaa3–4 tillin pehmoista vartta lehtineensuolaaValmistus Halkaise tomaatit, laita ne uunipellille ja paahda uunissa 140...
Tomaattinen hernecurry
Parhaat tomaattireseptitTomaattinen hernecurryAinekset 3 kpl NAMS tomaattia150 g hernerouhetta1 sipuli2 rkl makeaa chilikastiketta2 kpl herkkusientä kuutioina2 rkl mausteita2 rkl öljyä3 dl kasvislientäsuolaaValmistus Kiehauta kasvisliemi ja kaada se hernerouheen...
Minttu-tomaattisalsa
Parhaat tomaattireseptitMinttu-tomaattisalsaAinekset 4 kpl NAMS tomaattia1 punasipulikourallinen mintunlehtiä3 rkl oliiviöljyä1 rkl omenaviinietikkaaripaus suolaa ja mustapippuriaValmistus Kuutioi tomaatit. Lisää joukkoon suolaa ja laita siivilään valumaan. Kuutioi...
Klassinen tomaatti-mozzarellasalaatti
Parhaat tomaattireseptitKlassinen tomaatti-mozzarellasalaattiAinekset 3 kpl NAMS tomaattia1 pkt Burrata mozzarellaa50 g pestoatuoretta basilikaakylmäpuristettua oliiviöljyäviinipippuriaviinisuolaaValmistus Tee tomaatteihin pieni viilto ja ryöppää ne kiehuvassa...
Tomaattinen linssisalaatti
Parhaat tomaattireseptittomaattinen linssisalaattiAinekset 3 kpl NAMS tomaattia2 dl begulalinssejä1 punasipuli1 nyrkillinen persiljaaripaus viinisuolaa ja viinipippuria2–3 rkl valkoviinietikkaalaadukasta oliiviöljyä1/2 kerää lollo rosso -salaattia1/4...
Helppo tomaattipasta
Parhaat tomaattireseptithelppo tomaattipastaAinekset 3 kpl NAMS tomaattia200 g kuivapastaa1 tlk kuorittuja tomaatteja1 sipuli1 rkl tomaattipyrettä1 rkl tomaattipyrettäoliiviöljyäkapriksiasitruunan mehurosmariiniaoreganoasuolaapippuriamieltymyksen mukaan...
Maidoton kirvelimunakas
Parhaat tomaattireseptitmAIDOTON KIRVELIMUNAKASAinekset 2 kpl NAMS tomaattia3 kpl kananmunaa1 dl kaurakermaa100 g ryöpättyjä sokeriherneitä1/2 punasipulia2–3 rkl hyvää oliiviöljyäHerbamarea runsaastituoretta kirveliäValmistus Leikkaa vihannekset pieneksi ja laita...
Mehukas tomaattipiirakka
Parhaat tomaattireseptitmehukas tomaattipiirakkaAinekset 4 kpl NAMS tomaattia200 g voitaikinaa100 g hyvin kypsynyttä juustoa2 kpl kananmunaarouhittua pippuriasuolaalorauslaadukasta oliiviöljyäValmistus Vuoraa paahtoleipävuoka ohueksi kaulitulla voitaikinalla. Leikkaa...
Maailman helpoin tomaattikeitto
Parhaat tomaattireseptitmaailman helpoin tomaattikeittoAinekset 1 kg NAMS tomaatteja2 rkl tomaattipyrettä5–6 rkl hyvää oliiviöljyä1 rkl kuivattuja yrttejäsuolaaValmistus Kuullota osassa oliiviöljyä tomaattipyrettä. Lisää paloitellut tomaatit ja anna kiehahtaa. Lisää...
Mehustettu tomaatti
Parhaat tomaattireseptitmehustettu tomaattiAinekset 2 rs (á 500g) NAMS tomaatteja2 rkl oliiviöljyä1 rkl laadukasta balsamicoasuolaaValmistus Asettele kokonaiset tomaatit tertuissaan uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa, balsamicoa ja oliiviöljyä. Paahda tomaatteja...
Täytetyt tomaatit
Parhaat tomaattireseptittäytetyt tomaatitAinekset 6–8kpl NAMS tomaattia2 kpl sipulia2 dl punaisia linssejä5–6 rkl oliiviöljyä2 rkl mausteita (esim kurkuma, paprika, korianteri, sinappi, pippuri)5–6 dl lientä2 rkl chilikastikettasuolaaValmistus Leikkaa tomaateista...
Tomaattisalaatti
Parhaat tomaattireseptittomaattisalaattiAinekset 5–6 kpl NAMS tomaattia1 kpl sipuli ja sen varsi1 rkl väkiviinaetikkaa1 rkl sokeria1 kpl chililaadukasta oliiviöljyävastarouhittua mustapippuriaValmistus Laita kattilaan kiehumaan vettä ja tee pienet viillot tomaattien...
Kotitekoinen ketsuppi
Parhaat tomaattireseptitkotitekoinen ketsuppiAinekset 10 kpl NAMS tomaattia2 kpl valkosipulin kynttä4–5 rkl oliiviöljyä2–3 rkl hyvin kypsynyttä balsamicoasuolaamustapippuriahalutessa tippa hunajaa tai pieni herukan lehtiValmistus Halkaise tomaatit ja paahda ne 150...
Säilötyt tomaatit
Parhaat tomaattireseptitsäilötyt tomaatitAinekset 5 kpl NAMS tomaattia3 rkl valkoviinietikkaa1/2 nippua rakuunaa1/2 dl sokeria2 laakerin lehteä3 rkl sinapin siemeniä1,5 dl vettämuutama nuori kaalinlehtiValmistus Kalttaa tomaatit kuorettomiksi, ja laita lasipurkkiin....
Tomaattipiirakka
Parhaat tomaattireseptittomaattipiirakkaAinekset 4 kpl NAMS tomaattia1 kpl valmis piirakkataikina1 prk kermaviiliä1 kananmuna1 kourallinen yrttejä esim. salviaa ja rakuunaa1 kpl valkosipulin kynsisuolaapippuriaoliiviöljyäValmistus Painele piirakkapohja piirakkavuokaan...
Tomaattihillo
Parhaat tomaattireseptittomaattihilloAinekset 5 kpl NAMS tomaattia100g hillosokeria1/2 vaniljatankoa3–4 rkl vettä, valkoviiniä tai tomaattimehuaValmistus Kalttaa tomaatit ja poista kuori sekä siemenistä niin paljon kuin mahdollista. Laita kattilaan käsitellyt...
Tomaattisalsa
Parhaat tomaattireseptittomaattisalsaAinekset 6 kpl NAMS tomaatteja1 punasipuli0,5 dl hienonnettua tuoretta basilikaa tai korianteria1 kpl punainen mieto chilipaprika2 rkl sitruunamehua2 rkl oliiviöljyäsuolaamustapippuriaValmistus Pilko tomaatit ja sipuli pieniksi...
Paholaisen hillo
Parhaat tomaattireseptitpaholaisen hilloAinekset 500 g NAMS tomaatteja1 kpl punainen paprika3 kpl punaista mietoa chiliä2 kpl valkosipulin kynttä1 tl suolaa0,5 tl mustapippuria1 tl oreganoa2 rkl (omena) viinietikkaa2 dl hillosokeriaValmistus Leikkaa tomaatit pieniksi...
Kermainen tomaattikeitto
Parhaat tomaattireseptitKermainen tomaattikeittoAinekset 2 rs NAMS-tomaatteja (n. 1,1 kg)1 iso sipuli1 valkosipulin kynsi4 rkl tomaattipyreetä7 dl vettä2,5 tl kuivattua basilikaamustapippuriayrttisuolaa oman maun mukaan Koskenlaskija-sulatejuustoaValmistus Leikkaa...